蛋糕的簡單作法是怎樣的？蛋糕店加盟商為你講解！

　　蛋糕的材料主要有面粉、甜味劑(通常是甘蔗)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、酥油(通常是黃油或人造黃油，低脂肪含量的蛋糕用濃縮果汁代替)、凝膠粉、液體(牛奶、水或果汁)。

　　蛋糕的制作過程是怎樣的？下面我們大家一起來看看。

　　蛋糕店加盟商告訴你三根筷子想打蛋清的話，會在產生大泡沫的時候加入食材。為了強調甜，加一勺鹽，加一勺糖，繼續打，再加一勺糖，直到稠為止，持續打15分鐘左右，就成了奶油狀，筷子不會掉。這個過程比較重要。15分鐘連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清。注意：上下攪拌也就是從底下往上攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。

　　蛋糕店加盟商告訴你按電飯鍋烹飪按鈕預熱一分鐘后拿出來，鍋稍微熱一下就可以了。倒入少許油，均勻涂抹在鍋上，以免粘膩。倒入攪好的東西，把鍋掉幾下，震動泡沫。按下烹飪按鈕后，2分鐘左右自動跳到保溫齒輪上。這時用毛巾堵住通風口，悶20分鐘，然后按烹飪按鈕即可。揭開蓋子后，在鍋上抹上油，一出來蛋糕底部就會制作出更深、更柔軟、更好吃的蛋糕，蛋糕就完成了。

　　蛋糕店加盟商告訴你蛋糕的八大打法是怎樣的？下面我們大家一起來看看。

　　戚風法——即分裂法，蛋白質中添加糖發送的蛋白質糖與其他蛋黃中與其他液體材料和粉末混合良好的面團混合。

　　海綿打法——全蛋打法，蛋白質加蛋黃中的糖攪拌稠，呈乳白色，引起牛奶泡沫約2秒鐘，然后混合其他液體材料和粉末。

　　法式海綿法——分裂法，在蛋白質中加入1/2糖，與其他蛋黃加入1/2糖，以乳白色發送，攪拌后混合其他粉末和液體材料。

　　天使蛋糕法——蛋白質GATATA粉發泡后，再加入1/2的糖，進行濕發泡(不能干性攪拌)，在面粉中加入1/2的糖，然后混合在吸收中。

　　糖油拌法-油類先變軟，再加入糖或糖粉，攪拌成蓬松的絨毛形狀，然后加入雞蛋攪拌均勻，再加入粉類材料攪拌。例：餅干類、奶油蛋糕。

　　粉末拌合法-油類先打軟面粉，膨化后加糖，然后以絨毛形狀發送，加入雞蛋，攪拌均勻，適用于流量60%以上的配方。例：水果蛋糕。

　　濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

　　干性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

        蛋糕店加盟商告訴你蛋糕烘烤的注意事項有哪些？下面我們大家一起來看看。

　　1、烘焙溫度也是做蛋糕的關鍵?？局耙欢ㄒA熱烤箱。此外，蛋糕毛坯的厚積也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚、大的人要相應降低烘烤溫度，時間要相應延長。蛋糕毛坯薄、小的人要相應地提高烘焙溫度，時間要相對短。一般來說，厚坯的爐溫為劣化180、劣化150。薄坯的爐溫為化熱200，夏花170，烘烤時間35 ~ 45分鐘為宜。

　　2、蛋糕是否熟，可以用手指輕輕進行表面測試。如果表面留有手指痕跡，或者里面仍然有柔軟的漂浮感覺，則表示沒有成熟。如果覺得有彈性，就會習慣。蛋糕烤好后，要立即從烤盤里拿出來。否則會引起收縮。